雀舌和毛尖是兩種被廣泛贊譽的中國傳統名茶，它們的區別在于采摘時間、產地、外形和口感等方面。

從采摘時間上看，雀舌和毛尖有明顯的不同。毛尖一般在清明前后的早春時節采摘，此時茶樹的新芽剛剛抽出，因此茶葉上的細毛較為明顯，葉面呈現嫩綠色，口感鮮爽。而雀舌則是在谷雨后的春季采摘，此時茶樹上的嫩葉已經展開，呈現出鵝掌形狀，茶葉上的細毛相對較少，因此雀舌的口感相對較為柔和。

產地也是雀舌和毛尖的區別之一。毛尖主要產于中國的福建省，特別是福州、武夷山一帶，這個地區的氣候條件和土壤非常適合茶樹的生長，因此產出的毛尖茶質量非常優良。而雀舌則主要產自中國的安徽省黃山一帶，黃山地區的氣候寒冷，海拔較高，茶樹生長時間較短，因此雀舌茶葉的口感柔和，有一定的甜香。

此外，從外形上看，雀舌和毛尖也各具特色。毛尖的茶葉呈細長形，宛如一根細小的針，因而得名。而雀舌則外形略呈卷曲，形狀酷似小雀的舌頭，因而得名為“雀舌”。

雀舌和毛尖在口感上也有一些差別。毛尖的口感清爽鮮活，湯色黃綠明亮，具有鮮花般的香氣和明亮的滋味。而雀舌的口感柔和甘醇，湯色明亮如琥珀，香氣獨特，入口順滑，回甘悠長。

雀舌和毛尖雖然都屬于中國傳統名茶，但它們在采摘時間、產地、外形和口感等方面還是有一些明顯的區別。選擇適合自己口味的茶葉，品味它們的獨特風味，將會是一次愉悅的茶道體驗。