巖茶，又稱巖韻茶，是中國傳統茶葉的一種。巖茶屬于烏龍茶類，以產自福建省武夷山一帶的巖茶最為著名。關于巖茶屬于什么茶類的問題，可以從巖茶的特點、制作工藝以及歷史沿革來探討。

巖茶的特點是獨特的巖韻香氣和礦物質的豐富滋味。巖茶的香氣有一種特殊的“巖韻”，這是由于其生長的土壤和茶樹品種的特殊性所決定的。巖茶的礦物質含量較高，因為茶樹生長在巖石裂縫之間，從土壤中吸收充足的礦物質，因此味道醇厚且富有層次感。

巖茶的制作工藝獨特，與其他茶類有所不同。巖茶采用雙道殺青工藝，即先采用高溫殺青，再采用低溫殺青。這種制作工藝使茶葉的澀味得到熟化，使茶葉更加柔潤，口感更佳。此外，巖茶還需要進行搖火、揉捻、干燥等一系列工序，才能保持其獨特的巖韻香氣和口感。

巖茶有著悠久的歷史沿革。早在唐代，巖茶就已開始廣泛種植和飲用。而在宋代，巖茶作為貢品被賜與官員，并成為文人墨客的盛行之物。明代以后，巖茶更是成為了宮廷貢品，備受皇室喜愛。如今，巖茶已經成為中國茶葉的重要品類之一，享有盛譽于世。

巖茶作為一種烏龍茶，以其獨特的巖韻香氣和豐富的礦物質滋味而聞名于世。制作工藝的獨特性和漫長的歷史沿革使得巖茶成為了中國茶文化中不可或缺的一部分。無論是茶葉愛好者還是茶文化研究者，都不可忽略巖茶的地位和價值。通過品嘗巖茶，人們可以領略到中國傳統茶藝的精髓和博大精深的茶文化。